Kostka ananasowa z białą czekoladą i polewą yuzu
Pobierz recepturę:
Składniki
Blaty biszkoptowo-tłuszczowe
- Blat biszkoptowo-tłuszczowy czekoladowy – 1 szt.
- Blat biszkoptowo-tłuszczowy jasny – 1 szt.
Żelka anansowa
- Frużelada ananasowa Zentis – 2800g
- Żelatyna – 60g
- Woda – 300g
Krem biała czekolada
- Śmietana 33% – 1500g
- Krem o smaku białej czekolady Zentis – 500g
- Żelatyna – 25g
- Woda – 125g
Polewa yuzu
- Śmietana 33% – 400g
- Pasta Yuzu Zentis – 120gBiała czekolada – 140g
- Żelatyna – 10g
- Woda – 50g
Sposób wykonania
Żelka anansowa
Frużeladę ananasową Zentis połączyć z przygotowaną żelatyną i wyłożyć na blacie czekoladowym. Przykryć jasnym blatem biszkoptowo-tłuszczowym.
Krem biała czekolada
Śmietanę ubić na puszystą masę, połączyć z kremem o smaku białej czekolady i wcześniej przygotowaną żelatyną. Gotową masę wyłożyć i rozsmarować na jasnym blacie. Pozostawić do stężenia.
Polewa yuzu
Śmietanę zagotować, połączyć z pastą yuzu Zentis i białą czekoladą. Dodać przygotowaną żelatynę. Gotową polewę rozprowadzić na schłodzonym kremie. Dekorować wedle uznania.
Smacznego!